水溶性纖維

水溶性纖維的作用

• 可與脂肪酸結合
• 延長食物在胃中停留的時間，從而減慢糖分釋放及被吸收的速度

水溶性纖維的好處

• l降低膽固醇總量和LDL膽固醇(即壞膽固醇)，減低患上心臟病的風險
• 有助糖尿病患者控制血糖

水溶性纖維食物的選擇

• 熱情果：每半杯含 6.5克
• 洋車前子：每一茶匙3.5 克
• 美達施：每一茶匙3.4 克
• 燕麥/燕麥麩：每3/4杯2.2 克
• 部分豆類 (以半杯計算)
  • 黑豆：2.4克
  • 海軍豆：2.2克
  • 腰豆：2克
• 大豆
  • 豆腐：每3/4杯2.8 克
  • 枝豆：每半杯1.5 克
• 蔬菜 (以半杯計算)
  • 牛油果：2.1 克
  • 小椰菜：2 克
  • 甜薯：1.8 克
  • 蘆筍：1.7 克
  • 蘿蔔：1.7 克
• 生果
  • 乾無花果：每1/4杯1.9 克
  • 橙：每個(中型)1.8克
  • 連皮進食生果，包括梨、杏桃和白桃等：約 1.2 克
•  亞麻籽：每茶匙 1.1克

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