123 cheese！芝味 由淺入深

以下1至5為芝士食用的先後次序，宜由淡味的Brie開始，以藍芝士Roquefort作結。拼盤可任選5款芝士，其中Tamié和Savoie Fermier只在部分分店供應。（芝士拼盤$274）

◆(1) Brie de Meaux

creamy易入口
種類﹕軟芝士
產地﹕法國Ile de France


簡介﹕
味道變化明顯，愈成熟愈creamy。容易入口，外層煙韌有白霉，內裏是奶黃色軟滑狀
熟成期﹕6星期
售價﹕$50/100g

◆(2) Abbaye de tamié
鹽水浸洗帶臊
種類﹕浸洗芝士
產地﹕法國東南部Savoy

簡介﹕
最早期的浸洗芝士，產自Savoy早於1131年建成的修道院，芝士以修道院命名，由當地僧人製造。熟成時期每隔一兩天便以鹽水浸洗，帶點臊
熟成期﹕6星期
售價﹕$54/100g

◆(3) Comté Réservation
芳香起沙
種類﹕硬芝士
產地﹕法國Franche-Comté


簡介﹕
最常見的法國芝士，屬於百搭品種。愈成熟愈陳年愈好，熟成時間視乎芝士質素，優質的可陳上4年。帶果甜芳香，食落會有結晶（Crystalized）起沙的感覺
熟成期﹕30個月
售價﹕$58/100g

◆(4) Tomme de Savoie Fermier
果仁味濃
種類﹕硬芝士
產地﹕法國東南部Savoy


簡介﹕
直徑約15吋，果仁味香濃，帶少許鹹香
熟成期﹕10星期
售價﹕$55/100g

◆(5) Roquefort
鹹香「芝士王」
種類﹕藍芝士
產地﹕法國南部Aveyron


簡介﹕
被譽為King of Cheese，獲AOC認證，指定選用法國南部綿羊奶製，並在天然洞穴熟成。綿羊奶產量少，故價格較貴，味道濃郁富鹹香
熟成期﹕3個月
售價﹕$71/100g

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